סיפורי דגים

או מדוע הגפילטע פיש צמחוני

אינני יודעת כמה מכם מכירים את המנהג להביא דג חי הביתה, 

לזרוק אותו בתוך בגיגית

, לבקש מהילדה לשמור עליו כמה שעות 

ואז במכת פטיש לסיים את הרומנטיקה ולהפוך אותו ל "גפילטע פיש " לשבת.
אינני יודעת אם החויה הנ"ל גרמה לי לא להתקרב לדגים, ואולי דווקא מקרה אחר.

בשלהי חודש נובמבר אמי חזרה הביתה עם " זאב נהרות " 

 פיקרל צפוני , ענק והודיעה בשמחה שהדג יספיק לכולנו.

 מבטו המרושע של הדג, גרם לי לבכות ולהתחנן שתשים את הגיגית במרפסת הבית.
אמי נענתה לבקשתי והדג הושאר ללון במרפסת
באותו לילה איתני הטבע נכנסו לפעולה ושלג כבד ירד וכיסה את הדג וכל שאר הפיצ'בקעס שנשארו ללא השגחה.
בבוקר אמי יצאה להחזיר את השלל הביתה אך לא הצליחה לאתר את הגיגית.
כך הוחלט שהדג ישאר בכפור עד בוא האביב.
אולם כאשר השלגים הפשירו מצאנו גיגית מלא מים והדג נעלם.
לדעתי אלוהי הדגים החזיר אותו לנהר.

ואולי סוף סוף מצאתי הסבר מדוע אינני שוחה, מי יודע אם צאצאיו של הפיקרל לא יבואו לנקום את אביהם הקדום.
עד כאן הסיפור, אך מאחר ובמפחתי נהוג לאכול את הגפילטע פיש בראש השנה, אז הכנתי מתכון גפילטע מאגוזים.

מכאן הדרך לגעפילטע  אגוזי.

מתכון לדג טבעוני מצרכים:

לקציצות 2 כוסות אגוזי קשיו (אפשר אגוזי מלך) מושרים כ4 שעות במים

 1 כוס גזר מגורד דק 

1 בצל גדול מגורד דק 

4 כפות שיבולת שועל טחונה דק ( אפשר גם קמח מצה)

 3 כפות שמן 

½ כפית פלפל שחור 1 כפית מלח1 כפית סוכר

 1-3 כפות מים לפי הצורך

 לציר:

  2 בצלים גדולים חתוכים 

2 גזרים פרוסים 

3 עלי דפנה

 2 כפות שמן מלח, פלפל סוכר לפי הטעם 

(אני אוהבת מלח, אז לא נותנת כמויות)

 5 כוסות מים

 אופן הכנה:

מחממים את השמן ומטגנים קלות את הבל , מוסיפים את שאר המרכיבים מוסיפים את המים לסיר ומביאים לרתיחה. מבשלים כ20 דקות הכנת הקציצות: טוחנים את האגוזים, מוסיפים את הגזר והבצל, וטוחנים שוב עד שנוצרת בלילה אחידה, לחה וניתנת לעיצןב. מוסיפים את השבולת שועל (קמח מצה) ומעט מים ליצירת תערובת יציבה. יוצרים קציצות בסגנון  גפילטע פיש.

 בישול:

מניחים את הקציצות בסיר אידוי (או מסננת מעל סיר הציר) ומאדים כ25 דקות. מוציאים את הקציצות המוכנות ומקררים כמה שעות במקרר. מגישים עם פרוסת גזר מעל, ולהשלמת המראה אפשר להוסיף חזרת